PİDENİN BAŞKENTİ RİZE

Rize’nin sahil şeridinde yer alan küçük ama tarihi bir ilçe olan Derepazarı'nda pide ilçenin kültürel kimliğini oluşturan önemli unsurlardan biridir.

Rize’nin Derepazarı İlçesi: Pidenin Başkenti Karadeniz’in yemyeşil doğası ve eşsiz kültürüyle tanınan Rize, sadece çayıyla değil, aynı zamanda damak çatlatan yöresel lezzetleriyle de bilinir. Bu lezzetlerin başında gelen pideler, Rize mutfağının simgesel yemekleri arasında yer alır. Ancak bu konuda bir ilçe özellikle öne çıkar: Derepazarı. “Pidenin Başkenti” olarak anılan Derepazarı, hem yöresel tariflerin en iyi şekilde yaşatıldığı hem de bu geleneğin günümüze taşındığı bir merkezdir. Derepazarı’nın Tarihi ve Pide Kültürüne Katkısı Derepazarı, Rize’nin sahil şeridinde yer alan küçük ama tarihi bir ilçesidir. Bu ilçenin kültürel kimliğini oluşturan önemli unsurlardan biri, yöresel yemek kültürüdür. Derepazarı pidesi, uzun yıllardır ilçenin halkı tarafından hem günlük öğünlerde hem de özel günlerde yapılan bir gelenek haline gelmiştir. Yörede pidenin tarihi, Karadeniz’in buğday ve unla olan kadim ilişkisine dayanır. Derepazarı’nın verimli topraklarında yetişen buğdaylar ve civar bölgelerden temin edilen kaliteli süt ürünleri, pidenin lezzet sırrını oluşturur. İlçede nesilden nesile aktarılan tarifler ve ustalık, bu geleneğin günümüze kadar bozulmadan gelmesini sağlamıştır. Derepazarı Pidesini Diğerlerinden Ayıran Özellikler Derepazarı pidesi, Karadeniz’in diğer bölgelerindeki pidelerden farklı olarak kendine has bir yapıya sahiptir. İşte bu farkları oluşturan temel unsurlar: 1. Hamur ve Pişirme Tekniği Derepazarı pidesinin hamuru, özel bir mayalanma sürecinden geçirilir. Bu süreç, pidenin yumuşak ancak çıtır bir dokuya sahip olmasını sağlar. Geleneksel taş fırınlarda odun ateşiyle pişirilmesi ise pidenin lezzetine eşsiz bir aroma katar. 2. Malzeme Seçimi Pidenin içine konulan malzemeler tamamen doğal ve yerel kaynaklardan temin edilir. Tereyağı, taze peynir, köy yumurtası ve odun ateşinde pişmiş et gibi malzemeler, pidenin tadını eşsiz kılar. Derepazarı’nda kullanılan tereyağı, pidenin lezzetini artıran en önemli unsurlardan biridir. 3. Şekil ve Sunum Derepazarı pidesi genellikle açık ya da kapalı şekilde hazırlanır. En bilinen çeşitlerinden biri, ortası açık bırakılan ve üzerine bir yumurta kırılarak fırında pişirilen "yumurtalı pide"dir. Bu yöntem, pideyi hem görsel açıdan iştah açıcı hale getirir hem de yerel bir imza niteliği taşır. Pide Çeşitleri ve Derepazarı’nın Gururu Derepazarı’nda yapılan pide çeşitleri oldukça zengindir ve ilçenin her fırını, kendi ustalık sırlarıyla bu tariflere katkı sunar. Bazı öne çıkan çeşitler şunlardır: Kavurmalı Pide: Kavurmanın tereyağıyla birleştiği ve pideyle bütünleştiği bu lezzet, bölgenin en çok tercih edilen seçeneklerinden biridir. Peynirli Pide: Taze köy peynirinin ince hamurla buluştuğu bu pide, Derepazarı’nın olmazsa olmazıdır. Karışık Pide: Et, peynir ve tereyağının uyum içinde kullanıldığı karışık pide, zengin bir tat arayanların favorisi. Lahmacun Tarzı İnce Pide: Derepazarı’na özgü olarak, lahmacuna benzeyen ama daha kalın hamurla yapılan pide türleri de ilçede üretilir. Derepazarı’nda Pide Turu: Fırınların ve Lokantaların Hikayesi Derepazarı’na gidildiğinde, her köşe başında bir pide fırınına rastlamak mümkündür. İlçedeki fırınlar, yılların deneyimini lezzete dönüştürmeyi başarmıştır. Bu fırınlar genellikle aile işletmesidir ve aynı tarifler kuşaktan kuşağa aktarılır. Bazı fırınlar, Derepazarı pidesinin şöhretini Rize dışına taşıyarak, Türkiye genelinde tanınır hale gelmiştir. Derepazarı pidesini tatmak için sadece yerel halk değil, çevre illerden ve hatta ülkenin farklı bölgelerinden insanlar ilçeye gelir. Bu durum, ilçe ekonomisine de ciddi bir katkı sağlar. Pidenin Sosyal Hayatta Yeri Derepazarı’nda pide, yalnızca bir yiyecek değil, aynı zamanda bir sosyal paylaşım aracıdır. Özel günlerde, misafir ağırlamalarda ve komşuluk ilişkilerinde pide önemli bir rol oynar. İlçe halkı için pide yapmak, birlikte zaman geçirmenin ve dayanışmanın bir simgesidir. Pidenin Başkenti Unvanı: Derepazarı’nın Gururu Derepazarı’nın “Pidenin Başkenti” olarak anılması, hem bölge halkı hem de Rize için büyük bir gurur kaynağıdır. İlçe, bu unvanı hak ederek taşır çünkü pideyi bir kültür haline getirmiştir. Her yıl düzenlenen çeşitli etkinlikler ve festivaller, pidenin bu bölgedeki önemini ve popülerliğini artırmaktadır. Derepazarı, sadece Rize’nin değil, Türkiye’nin pide konusundaki en önemli merkezlerinden biridir. İlçede yapılan pidelerin lezzeti, kullanılan doğal malzemeler, taş fırınların sunduğu eşsiz aroma ve geleneksel tariflerin sürekliliği sayesinde dünya çapında tanıtılmayı hak etmektedir. “Pidenin Başkenti” unvanı, Derepazarı’nın kültürel ve gastronomik değerini gözler önüne sermekte, bu eşsiz lezzeti tatmak için herkesi ilçeye davet etmektedir. Derepazarı pidesini tatmak, sadece bir yemek yemek değil, Karadeniz’in tarihine ve kültürüne tanıklık etmektir. Bu nedenle, Derepazarı’na yolu düşen herkesin, taş fırından çıkan sıcacık bir pideyle bu lezzet şölenine katılması önerilir.